許多人都喜歡吃鱔魚，鱔魚也叫黃鱔，含有的蛋白質豐厚，并且肉質鮮美，最好的是刺少，受到了晚年人和孩子的共同好評。鱔魚的食用方法有許多，養分物質多，金針菇炒鱔絲是一道家常菜，具有下降血糖的作用，還能補肝腎。

　　。金針菇炒鱔絲所需資料。

　　金針菇100克、鱔魚250克、紅椒20克、蔥10克、鹽3克、姜5克、蒜5克、紹酒5毫升。

　　。金針菇炒鱔絲的做法。

　　1、鱔魚切絲，紅椒切絲，蔥切段，姜切絲。

　　2、金針菇焯水后入盤，鱔絲汆水過油。

　　3、鍋留底油，入姜、蒜煸香，再下紹酒、鱔絲、紅椒絲、蔥段一同炒，下入調味料炒勻，蓋在金針菇上面即可。

　　。金針菇炒鱔絲的成效與作用。

　　此菜以味美養分豐厚具有補肝益脾的食用菌金針菇，配以甘溫補益健身、散風通絡的鱔魚， 是一道集養分和保健于一身的好菜，強烈推薦。金針菇具有補肝、益腸胃、調度免疫力、抗癌的成效，并且含有的纖維素和礦物質比較多，關于進步體質有優點。并且含有中的卵磷脂也豐厚，關于補腦有優點，還有豐厚的鐵質和鈣質。補氣、消炎、消毒、除風濕等的成效。這道金針菇炒鱔絲具有降血糖的作用，合適糖尿病人食用，并且也能夠起到補肝腎的成效，調度人體的免疫功用，關于健康有保健的作用和作用。

　　金針菇和鱔魚一同吃的話養分物質多，并且也能夠進步體質，日常日子中我們能夠經常吃這樣的食物，進步人體的體質的一起也能夠防備疾病，比如說癌癥，風濕疾病等等，并且也能夠補腦，合適多種的人群食用的一道食譜。